Salsa Piccante Montagano
Eine etwas pikante Tomatensauce, hergestellt aus der antiken Tomate Montagano, die es nur im Dorf Montagano gibt. Dabei handelt es sich um eine besonders süße Tomate mit geringem Säuregehalt und außergewöhnlichen antioxidativen Eigenschaften. Nettogewicht: 430Gramm.
Produktinfo
Nicht die übliche Passata, sondern die echte Tomatensauce, wie sie unsere Nonnas zubereitet haben. Mit dem Duft frischer Tomaten und dem süßen Geschmack der Montagano-Tomaten, ergänzt durch einen Hauch scharfer Peperoncini. In wenigen Minuten angerichtet.
Die Montagano-Tomaten werden von Hand gelesen und ausgewählt und auf traditionelle Weise verarbeitet, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
Produzent
Wir befinden uns in Montagano, ein Dorf auf 800 m Höhe, wenige Kilometer von Campobasso entfernt, im Zentrum der Molise. Um uns herum erstrecken sich Hügel mit Wäldern und Weinbergen, die typische Landschaft der Molise, die noch unberührt ist und darauf wartet, entdeckt zu werden.
Hier haben wir uns entschieden, unseren kleinen Familienbetrieb in einer alten Masseria einzurichten, die renoviert wurde und jetzt als Standort für die Verarbeitung der landwirtschaftlichen Produkte unserer Region dient. So entstand unser familiärer Betrieb mit dem Namen "Molise Goloso".
In unserem kleinen Handwerksbetrieb verarbeiten wir die Produkte, die uns das Land bietet, unter Berücksichtigung der Saisonalität der Rohstoffe und nach den traditionellen Verarbeitungsmethoden, die uns von denjenigen überliefert wurden, die sie schon immer täglich zubereitet haben.
Region
Die gebirgige und dünn besiedelte Region Molise ist erst seit 1963 als eigenständige Region anerkannt. Davor war Molise eine isolierte Provinz der Abruzzen. Die Molise beherbergt wunderschöne Abteien, Kirchen und Schlösser sowie beeindruckende antike Ruinen abseits der Touristenpfade.
Die Molise ist die angestammte Heimat der Samniten - ein wildes, kriegerisches Volk, das regelmäßig die römischen Legionen besiegte. Im Laufe der Zeit gingen die Samniten jedoch in der römischen Kultur auf, aber die heftigen Kämpfe zwischen ihnen sind noch heute in Erinnerung. Die Molise erhielt ihren Namen nach dem Untergang Roms, als sich Einheimische, eindringende Langobarden und abenteuerlustige Normannen um die Region stritten. Molise war sowohl der Name einer Burg als auch der Name einer lokalen Kriegsherrenfamilie.
Heute gilt Molise mit knapp über 300'000 Einwohnern als zweitkleinste Region Italiens. Die Schönheit und Einzigartigkeit der Natur charakterisieren diese naturbelassene Gegend mit vielen kleinen Dörfern auf den Hügelzügen.
