Olio Trespaldum Gentile di Mafalda

Intensiv fruchtig, mit Aromen von unreifen Tomaten, Bananen und weißem Apfel. Mittelstarke bittere und würzige Noten. Eine anpassungsfähige Monokultursorte, die mit der modernen Küche harmoniert und jedes Gericht verfeinern kann: Meeresfrüchte- und Gemüsegerichte, Frischkäse, Hülsenfrüchte und vieles mehr.

In einer Welt, die größtenteils in Traditionen wie der des nativen Olivenöls extra verankert ist, ist Trespaldum ein kleines Familienunternehmen, das mit der Idee gegründet wurde, voranzukommen: alle Vorteile der Innovation zu nutzen, um eine handwerkliche Produktion zu schaffen, die auf Qualität, Authentizität und Nachhaltigkeit basiert. Eine Entscheidung, die die Verbundenheit mit den Wurzeln nicht beeinträchtigt, sowohl in Bezug auf die Anbaumethoden als auch auf die Identität, die hinter dem Unternehmen stehen.

Trespaldum greift den alten Namen auf, den das kleine Dorf Mafalda während der Herrschaft der Anjou (1266-1442) trug, bevor es 1903 seinen heutigen Namen erhielt, als Hommage an die zweite Tochter von Vittorio Emanuele III. In der mühsamen Stille der grünen Hügel der Provinz Molise existieren Geschichte und moderne Vision nebeneinander, denn nur in einem alten Dorf mit kaum tausend Einwohnern konnte eine kompromisslose Produktionsphilosophie entstehen, die auf Null-Auswirkungen basiert und untrennbar mit dem Respekt vor der Umwelt und den Menschen verbunden ist.

Dank der eigenen Ölmühle können die Oliven in kürzester Zeit verarbeitet und so den Zeitraum zwischen Ernte und Verarbeitung verkürzt werden. 

Die gebirgige und dünn besiedelte Region Molise ist erst seit 1963 als eigenständige Region anerkannt. Davor war Molise eine isolierte Provinz der Abruzzen. Die Molise beherbergt wunderschöne Abteien, Kirchen und Schlösser sowie beeindruckende antike Ruinen abseits der Touristenpfade.

Die Molise ist die angestammte Heimat der Samniten - ein wildes, kriegerisches Volk, das regelmäßig die römischen Legionen besiegte. Im Laufe der Zeit gingen die Samniten jedoch in der römischen Kultur auf, aber die heftigen Kämpfe zwischen ihnen sind noch heute in Erinnerung. Die Molise erhielt ihren Namen nach dem Untergang Roms, als sich Einheimische, eindringende Langobarden und abenteuerlustige Normannen um die Region stritten. Molise war sowohl der Name einer Burg als auch der Name einer lokalen Kriegsherrenfamilie.

Heute gilt Molise mit knapp über 300'000 Einwohnern als zweitkleinste Region Italiens. Die Schönheit und Einzigartigkeit der Natur charakterisieren diese naturbelassene Gegend mit vielen kleinen Dörfern auf den Hügelzügen.